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作家相片王宏銘醫師

宋朝的流行飲料-熟水

天熱的時候總會想到手搖店買一杯飲料,解一解一身的鬱熱,

不過各位可知道,手上的這杯飲料,可不是近代才有的發明,

早在宋朝,飲料店就已經走入民眾的平日生活中,扮演著舉足輕重的角色。


初聞熟水的第一印象,大概十之八九會先想到煮開的水吧,

但宋朝鼎鼎大名的熟水可不是這麼回事,要了解熟水,必須先從它如何製造開始。

從《居家必用事類全集‧己類》有非常仔細的敘述:

「夏月凡造熟水。先傾百沸滾湯在瓶內。然後將所用之物投入密封瓶口。則香倍矣。若以湯泡之,則不堪。香若用來年木犀或紫蘇、須略向火上炙過。方可用矣。」


簡單來說,就是要將物體浸泡在熱水裡面, 把這些要浸泡的物體(多半是藥物)切碎或切片後,再放進熱水裡密封一陣子就可以喝了

其實就很像沖泡飲料一樣,非常的簡單

在欣賞《清明上河圖》的時候,如果仔細留意就可看到多處賣飲料的攤位。

古時候叫做「香飲子」,差不多就是現代的「五十嵐」、「 迷客夏 」 、「 一芳水果茶 」的概念


清明上河圖中的「香飲子」店,其中一家旁邊還有個「久住王員外家」的牌子 (圖片引用自https://kknews.cc/culture/rzjbmn4.html )

去五十嵐要點飲料當然不只一種可以點,香飲子店也是,宋朝當時流行的飲料不是珍奶、水果茶,

是 紫蘇熟水 、麥冬熟水、沉香熟水、 香花熟水、豆蔻熟水等等,還有一種類型是「渴水」,也有諸多樣式,可說是琳瑯滿目。其中的沉香熟水,更是擠進宋朝的熱搜排行榜的,是非常受到時下百姓喜歡的一款飲品。


當時沒有投票票選飲料,所以當代皇帝很天才,要專門負責宮廷飲料事務的翰林司為當時種類眾多的熟水品定優劣,結果勝負出爐,古文記載到:「 仁宗敕翰林定熟水,以紫蘇為上,沉香次之,麥門冬又次之。」

哎呀,最後當然又扯回我們的沉香,且是熱搜排行榜第二名呢!那沉香熟水怎麼製作呢?

沉香畢竟是珍貴之物,直接拿沉香去熱水浸製沉香熟水似乎也不太妥當,聰明的宋朝人想到了新的方法,

陳元靚《事林廣記》記載:「用凈瓦一片,灶中燒微紅,安平地上。焙香一小片,以瓶蓋定。約香氣盡,速傾滾湯入瓶中,密封蓋。檀香、速香之類,亦依此法為之。」


這一段用白話文意思是:用乾淨的瓦片燒紅焙熱沉香,再用茶瓶扣住沉香,如此一來沉香的香氣就會擴散在茶瓶中。等沉香燒盡便在瓶中注入沸水密封片刻,便是沉香熟水了。


熟水不只是當代流行,更是有標榜養生保健的效果,其實從熟水的品項也可略知一二,

紫蘇芳香化濁祛暑氣;沉香行氣止痛安神;麥冬養陰潤肺又寧神,豆蔻也是理氣化濕之品,

可以說是簡易的保養中藥茶飲也不為過。


宋•錢時《夜索熟水甘甚》 : 「呼童夜半一杯湯,盎盎天和入肺腸。咽正滑時即揮去,人間此意細思量。」

雖然不知道熟水的滋味如何的美妙,但觀其詩句,自是美味不在話下吧!


以上文章為王宏銘醫師所述,謝謝您的閱讀!


關鍵字:

沉香 熟水 飲料 宋朝

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